מדוע מופיע לימון במתכון ללחם? ומהי אבקת אפייה?

 שאלה זו נענתה על ידי חבר המועדון "האופה":

לגבי אבקת האפיה, אבקת האפייה החלה להימכר כבר במחצית הראשונה של המאה ה- 19, אך האבקה המודרנית שאנו מכירים כיום הומצאה על ידי מדענים גרמניים בשנת 1898. אבקת האפיה  מכילה כימיקלים וחומצות אשר יוצרות, במגען עם המים פחמן דו-חמצני, שאלו בעצם הבועות שמאווררות את הלחם.
אבקת האפיה היא תערובת בסך הכל של בסיס, חומצה, מלח ועמילן. לכל אחד תפקיד משלו בסלט הכימי הזה.
לגבי הלימון… יכול להיות שאת עושה לחם לימון?? מה נסגר איתך? תקראי את הכותרת של המתכון!
סתם. קריצה
מיץ לימון הוא חומצה טבעית, אשר מצוי בה 5% חומצה ציטרית שמהווה חומר ביניים חשוב במטאבוליזם.

 ידוע כי השמרים הם יצורים חיים (ה- DNA שלהם דומה ב- 99% ל-DNA של בני האדם. האם יכול להיות שאנחנו חיים במטריקס של אופה-על שמשתמש בנו כשמרים??). מיץ הלימון בקמח מזרז את תהליכי ההתרבות של השמרים, אך הוא יכול להרוג אותם מעודף חומציות, לכן מוסיפים אותו לקמח ולא במגע ישיר עם השמרים.

שיהיה יום בסדר, כן. ותאכלו משהו, אתם נראים חיוורים.דותן גרינוולד, מאפיית "המערוך".

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *