למה כשמוסיפים מים לערק הוא הופך להיות עכור?

דב שאל: למה כשמוסיפים מים לערק הוא הופך להיות עכור, ואילו הערק (המהול במים) הוא צלול?

דב היקר,

כמו בהרבה דברים בחיים, גם בערק צריך שיהיה איזון. הערק (והאוזו והראקי ושאר המשקאות מהמשפחה הזאת) מכיל שמן זרעי אניס ואלכוהול. ביום רגיל, שני הנוזלים האלה מסתדרים מצוין, הם קשורים אחד לשני, מציגים חזית מאוחדת ובאופן כללי – הכל סבבה. הם אפילו מסתדרים עם אורחים מזדמנים, כמו מים למשל. ובאמת אפשר לראות שכשמוסיפים קצת מים לערק (או במהילה הראשונית), הנוזל נשאר שקוף.

אבל אורחים, כמו דגים, מתחילים להסריח אחרי שלושה ימים. או במילים אחרות – לא צריך להגזים עם המים. כאשר מוסיפים יותר מדי מים, מעל למה שמכונה "הערך הקריטי", שמן האניס נפרד מהאלכוהול והופך בחזרה לטיפות המרחפות בנוזל. האור אינו עובר דרך טיפות אלה והוא מוחזר אלינו, מה שיוצר אפקט של צבע חלבי לערק. הוספה של אלכוהול לנוזל תחזיר לאיזון ותהפוך אותו שוב לשקוף.

אם כך, מה שנראה כפיצול אישיות של הערק השקוף-לבן-שקוף הזה, הוא לא יותר מסיפור על זוג שהופרע משלוותו.

לחיים!

thm_turkish_raki1

[על הקשר בין ערק למיונז, ובכלל, לקריאה קצת יותר רצינית על העניין הזה, כאן]

5 comments for “למה כשמוסיפים מים לערק הוא הופך להיות עכור?

  1. 24 בינואר 2012 at 15:48

    אני רק אוסיף שהשאלה הזו כבר נידונה בפודקאסט המצוין עושים היסטוריה בפינה של ניר דהן.

  2. 24 בינואר 2012 at 15:54

    הו, מצוין. לא הכרתי את הפודקאסט הזה. תודה, חתול. ואם בא לך, שים קישור!

  3. 12 באוגוסט 2015 at 8:53

    Findnig this post has solved my problem

  4. 9 בנובמבר 2015 at 21:37

    It's wonderful to have you on our side, haha!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *